CAVALIER PEPE | Opera Mia TAURASI DOCG 2016 | 750ml
Vitigni
100 % Aglianico.
Zona di Produzione
Carazita, Pesano e Brussineta: vigneti menzioni di proprietà siti nei comuni di Luogosano e S. Angelo all’Esca, a 450 m s.l.m.
Altitudine
450 metri s.l.m.
Tipologia di Terreno
Argilloso-calcareo ed evidenti affioramenti vulcanici.
Colore
Rosso rubino profondo con riflessi granati.
Profumo
Il vino presenta una trama di frutti rossi e frutti di boschi maturi, amarena, mirtillo che si completano con note floreale di viola e rosa appassita, balsamiche e speziate di caffé e cioccolato.
Aroma
Complesso, ampio ed equilibrato con una buona mineralità ed una struttura tannica fine ed elegante. Il sorso si conclude intenso, su note fruttate e speziate.
Le uve sono raccolte a completa maturazione, trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate prima di essere diraspate. La fermentazione avviene a temperatura controllata e la macerazione “sulle bucce” si protrae per circa 20 giorni. Dopo la fermentazione, affina in barrique di rovere Francese per 12 mesi, in vasche di cemento per altri 24 mesi ed infine per almeno 12 mesi in bottiglia.
Si accompagna particolarmente con filetti, costate, bistecche di vitello o di manzo, con tutti i piatti di carne rossa arrostita in forno, allo spiedo o cotta alla griglia anche preparata con salse speziate o leggermente piccanti. Ideale stappare la bottiglia un’ora prima o decantarla al momento, prima di servire il vino. Temperatura consigliata di 18°C.
