Provolone del Monaco DOP (ca. 3kg)

Kann auch auf Wunsch in ¼ Portionen bestellt werden

Der "Provolone del Monaco" wird durch Erhitzen der Milch zu einer Käsebruch gegart als die traditionelle Herstellung von Käse zu erhalten, erhalten. Seine Reifung muss langsam erfolgen, ohne Konservierungsstoffe oder Fermente. Dies wird durch die Formgebung gefolgt, was eine besondere Form als üblich, leicht verlängert Melone und ohne Kopf. Die Würze, nachdem er gesalzen und getrocknet, auch in der Höhle auftreten, gemäß der Produktspezifikation, ausgehend von einem Minimum von 6 Monaten.

Nach den Vorschriften der Provolone del Monaco PDO kann in den Hoheitsgebieten der folgenden Gemeinden der Provinz Neapel hergestellt werden: AGEROLA.

Nach mindestens 6 Monate des Alterns, ist Provolone del Monaco bereits nach für seine süßen Geschmack ist würzig lievamente gesucht. Verlängerung der Laufzeit bis neun Monaten beginnt die Monaco, das Beste aus sich selbst zu geben, der Geschmack wird immer scharf und auch innerhalb von ein paar Löcher vorgestellt, von wo lacrimerà als Folge des Durchgangs von der natürlichen Kälte bei Raumtemperatur.
Satgionato Provolone del Monaco ist bis zu zwei Jahren, ein Muss für den Kenner.
Ältere an einem kühlen, belüfteten und vor direkter Sonneneinstrahlung, in dem die Formen sind paarweise gebunden und zum Trocknen aufgehängt geschützt.